您现在的位置:首页 >> 农业机械厂家

地下茎菜类的贮藏保鲜技术研究六

2022-04-29 来源:乐清市农业机械网

地下茎菜类的贮藏保鲜技术研究(六)

七、莲藕

莲藕是一种多年生的水生根茎植物,在泥塘中种植,由多段藕节组成,其皮较薄,如在空气中暴露时间过长,表皮容易变为淡紫色,进而又转成铁锈色,品质显著下降。所以准备贮藏的莲藕要严格挑选无病伤、质地坚实、藕肉肥厚的地下茎,采收后不洗涤,表面带泥整支贮藏。

莲藕成熟采收后,就处于长期休眠状态。它具有喜阴凉,对湿度适应范围较广的特性,因此,采用泥土埋藏法是行之有效的,但采用的泥土湿度不同,其效果也不同。如果泥土较干,藕易失水,但带伤和发生病害时,腐败比较缓慢,表面出现霉变时容易发现。如果泥土较湿,藕不易失水,质地鲜嫩,但稍有点伤和病害或折断漏气,易引起腐烂霉变。因此,贮藏品质健壮、根茎完整的莲藕,用含水量较大的泥土埋藏较好。

贮藏方法

(1)泥土埋藏法

露地埋藏 在地势较高,避光背阴的地方将泥、藕相间地层层堆成宝塔形。顶上用细泥覆盖。藕堆四周挖好排水沟,防止积水。如遇雨天,应及时遮盖,以免雨水冲散泥土,造成腐烂。

(2)室内埋藏 可在室内挖浅坑,也可用木板等围成埋藏坑,然后一层莲藕一层泥堆5-6层后,再覆盖10cm左右的细泥。贮藏用泥的湿度应细软带潮,手捏不成团,并除去石块等杂质,以防根茎损伤和微生物的侵入。莲藕要按顺序一排排放平,避免折断,并有利于倒动检查。

在水泥地板的库层内埋藏时,坑底需先用木板或竹架垫起10cm,形成一个隔底。底部用药物消毒,以防止霉菌孳生。然后在底上铺一层约10cm厚的细泥土,再按上法层层堆起覆盖细泥。这样做既有利于抑制莲藕的呼吸,又可防止外界微生物的侵入。贮藏室可每隔两周消毒1次。

(3)塑料帐贮藏 在莲藕大量上市时,用塑料薄膜帐短期贮藏较为适宜。采用此法时,塑料薄膜贮藏帐不需密封。由于根茎的呼吸,会使帐内的湿度和气体发生变化,因此要定时透帐,一般可隔天进行1次,使湿度和气体成分保持在一定范围。实践证明,此法贮藏50天后,藕段完好,自然损耗为2.5%。

八、慈姑

慈姑以球茎供食用,喜温暖潮湿。霜降以后,其茎叶枯黄,球茎成熟,即可采收。

慈姑茎叶枯黄后,短茎中的养分可继续输送到球茎中去,使球茎继续膨大而增加产量,提高品质。所以可让慈姑在土中越冬,推迟到来年1、2月采收。挑选无病害、无损伤、球茎较大、带泥的慈姑,先晾晒半天,蒸去表面水分,然后进行贮藏。

慈姑具有休眠期,因此其耐贮性和抗病性都较长。贮藏时要保持环境的高湿,空气相对湿度在95%-100%,注意防冻保暖,控制温度在0-2℃。

慈姑休眠结束后,可采取在清明前切除顶芽的办法,破坏生长器官,阻止发芽,使慈姑处于稳定状态,达到延长贮藏期的目的。

贮藏方法

(1)泥藏 选地势较高,背阴的露天场地,用砖垒砌成坑。将经日晒消毒过的潮湿、细软的泥土铺在坑底,厚约5cm。然后将带泥慈姑放入坑内,达3-4只球茎高度后,即盖上一层薄泥。这样一层泥一层慈姑,堆至离坑口10cm左右时坑顶覆土。坑面培成馒头形,以利泻水。坑周围挖排水沟以防积水。如遇暴雨,应及时加盖芦席或油毡以免泥土流失,影响贮藏。

泥藏也可在室内进行,方法与露天泥藏相似,但无需排水沟。

上述方法贮藏的慈姑,必须在清明前全面翻动,切去顶芽。在气温升高时,露天泥藏的慈姑切去顶芽后,最好移至地下室继续泥藏。因为地下室温度相对低而稳定,对延迟贮藏有利。

(2)留田贮藏 上海地区冬季最低温度一般为-8~-7℃,土壤即使结冻也只有10cm左右,地温较高,利用这些特点,霜降前后待慈姑成熟,茎叶枯萎,即将枯叶割除,原地贮藏。一般每隔5行慈姑开一条30cm左右宽的深沟,以降低水位,防止积水引起腐烂。开沟挖出的泥均匀地覆盖在两旁的地上。覆土可以防止慈姑受冻。

此法贮慈姑,一是不破坏根须,贮藏后不仅品质良好,还会增加产量;二是可以随时采收随时上市。

(3)水控贮藏 水控贮藏是在仓库、场地、营业棚等处,利用流水带走呼吸产生的热量,并保持较高湿度堆藏慈姑的方法。每堆慈姑500kg,中间放一通风筒,然后盖上草包或蒲包并浇水湿润。一般每隔4-5天浇1次水。遮盖的草包或蒲包应经常更换,以免孳生霉菌,引起慈姑腐烂。在常温下(15℃左右),水要多浇些,以利散发热量。气温在0℃以下时,拿掉湿草包,换上干草包,以防慈姑受冻。为方便于经常浇水和防止积水,堆藏场地要求既能就近取水,又有阴沟可流畅排水。

此外还可利用缸、砖坑等作容器,水控堆藏慈姑,即将慈姑放入底部开有排水口的容器内,上面要用湿草包或湿蒲包覆盖,然后按照水控堆藏的要求,进行操作和管理。水控贮藏慈姑时,要注意保持慈姑堆内稳定的高湿度,既要避免积水,又要防止失水或忽干忽湿。积水会引起慈姑水肿病,表现为表皮生有水肿性黑斑,如不及时处理就会腐烂变质,过分干燥会造成慈姑脱水、萎缩,降低品质;忽干忽潮,会减弱慈姑的抗病能力和耐贮性,容易引起腐烂变质。

信息来源:园艺产品保鲜

声明:

本文来源于网络版权归原作者所有,仅供大家共同分享学习,如作者认为涉及侵权,请与我们联系,我们核实后立即删除。

银耳子面膜

colorkey

珂拉琪